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標題: 冷凍肉變軟的方法 [打印本頁]

作者: m27phker 時間: 2013-10-14 07:48 PM 標題: 冷凍肉變軟的方法

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。

這是錯誤的做法。

謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！

當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。

教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。

作者: pwc9415 時間: 2013-10-16 11:37 AM

有機會試試
我都是放冷藏解凍

作者: jtws 時間: 2013-10-18 09:01 AM

我也是放冷藏解凍
趕時間的話就用微波爐的解凍功能囉

作者: w253890 時間: 2013-10-18 11:34 PM

我都用冷水泡者後多次換冷水也可以解凍

作者: heavens 時間: 2013-10-19 12:10 PM

我是用泡冷水的方法耶，改天用用大大提供的，看會部會肉質更好

作者: kivenshe 時間: 2013-10-21 02:08 PM

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作者: tingyi0416 時間: 2013-10-21 07:12 PM

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作者: davidchow0078 時間: 2013-10-23 05:11 PM

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作者: tw7113 時間: 2013-10-24 10:21 AM

感謝大大的提供與分享，露營剛好可用

作者: taiwanaa 時間: 2013-10-24 11:48 AM

都是放在常溫或是拿到冰箱非冷凍的那一層, 不然就直接用微波爐

作者: se0075566 時間: 2024-1-27 05:20 PM

鋁鍋夾鋁鍋就可以把生肉解凍啊

作者: wushenghsu23168 時間: 2024-3-7 02:16 PM

原來沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末可以快速解凍啊!謝謝大大!又學到一招了!

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